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嘉和一品刘京京:强化特色是餐饮新零售取胜关
文章来源:  发布时间:2021-03-18 06:24  作者:木木

11月26日,在2020搜狐财经峰会媒体采访环节,嘉和一品创始人兼董事长、亚洲餐饮联盟执行主席刘京京表示,餐饮新零售是大势所趋,但要客观看待,强化特色是竞争取得胜利的关键。

“无论是从管理的线上化,食品安全管控方面以及人力成本控制等方面,这次疫情对于所有餐饮企业来说应该都是一次强化体检。”刘京京表示,疫情期间企业爆发出更大的工作激情,同时增强了抗风险的能力。同时,餐饮新零售化趋势更加明显,无论是在线直播还是到家服务,企业都在不断自我提升力求为消费者带来更加健康美味的餐品,还有很多餐饮企业开始尝试提供半成品,以及个性化定制、柔性化定制等。

谈及餐饮新零售模式的未来走向,刘京京对记者表示,每一家餐饮企业都有自己的品牌特色,强化企业的特色食品以及丰富多样的选择是取胜的关键。“我觉得餐饮企业做零售,要让消费者感受到品牌附加值,它不是跟工厂的快消品同台竞技,工厂的零售化要大批量单一化才能够更好发挥规模效益。而餐饮还是胜在有更多丰富的品种可以选择,同时要有品牌特色,差异化要明显。”刘京京认为,餐饮零售化不能过多的“神话”,“不能说零售化就能解决多少问题,发展零售化还是要跟自己的企业相匹配。”


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