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喜茶卖茶叶蛋 5元/个 “茶饮+”的无限可能-美食
文章来源:  发布时间:2020-10-18 14:14  作者:木木

从6月12号到9月28号,3个多月的时间,喜茶的茶叶蛋从快闪店中正式登陆门店,以5元一个的售价,买一送一的促销方式与消费者见面。目前仅限北上广深指定门店。

卖茶饮的喜茶,开卖茶叶蛋。有网友脑洞大开,如果再推包子、油条、豆浆、粥,完全可以创出一个全新的门店形态——喜茶快餐铺。

01

14道工序的喜茶茶叶蛋

长什么样?

6月12中旬,喜茶在深圳罗湖东门町的文和友臭豆腐博物馆摆摊,其茶叶蛋就已初现,售价5元/个。3个月后,喜茶在官方微博上宣布,将在北上广深指定门店推出“金凤茶叶蛋”,售价仍是5元/个,尝鲜促销则是买一送一。

据资料显示,该茶叶蛋使用现泡金凤红茶、7种香辛料、14道工序。现泡金凤茶汤,是为了上色和茶香;有网友猜测7种香辛料是八角、香叶、草果、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、丁香这些中的几种。

而14道工序,网友更是展示出了“厨神”的素质,为其总结为:选蛋—清洗—烧水—煮蛋—泡茶—清洗香辛料—加入香辛料—加入盐—水煮蛋冰浴—敲碎蛋壳—放入鸡蛋—大火煮—小火煨—保温—装蛋。

这颗蛋最大的亮点除了工序外,则是官宣海报中,茶叶蛋上的美丽裂纹,其粉丝购买的冲动则与这些裂纹有关。

从价格上看,如果以“买一送一”为准,2.5元的价格与便利店所出售的茶叶蛋则相差不大。

除喜茶外,肯德基也曾推出茶叶蛋,海报中的茶叶蛋也极为诱人,价格7元/个,但目前在其门店、APP中已无法找到该产品。

02

“茶饮+”的无限可能

2016年,当奈雪在深圳用茶+软欧包的产品结构,将“茶饮+烘焙”模式发扬光大之后,各种“茶饮+”的探索也接踵而至。

在这些探索中,部分品牌陷入误区。他们以消费升级之名,将人均消费定在40元之上,而为了支撑这样的价格,则需要将门店位置选择在当地的顶流商圈。但高昂的房租,以及被高估的消费力往往让其心力交瘁。

而另外的原因则在于产品本身,一方面是产品同质化较为严重,一方面则是产品口味并不符合定价。以一个“茶饮+轻餐”的品牌为例,该品牌的奶茶+汉堡套餐价为35元,开在某三线城市商场内。

最初有不少消费者因其装修和开业活动前往,在开业半个月后,生意直线下降。问题在点评网站中尽显,不少消费者认为这样的价格可以在华莱士、肯德基买汉堡,在CoCo、1点点等奶茶店买奶茶,最关键是味道根本不如其他品牌,消费不值。

2017年后,“茶饮+”的模式逐渐淡出行业视线。

但在重庆,以小吃+茶饮为主要结构的本土品牌“莱得快”却在当地一直长红。曾在对该品牌探访时我们获悉,相对单一的餐饮或饮品店,这种复合模式的优势在于可以满足更多消费需求。但仍然需要产品质量过关,且价格与其他同类产品具有竞争力。

同时,相比饮品店,由于品类更多,“饮+餐”门店的工作量更大,这对于门店管理与培训将提出更高的要求。

2019年,茶饮店数量突破60万家,但其闭店率也令人咂舌。以茶饮之名,增加特色的小吃、轻食,并突出高性价,是否能在餐、饮两者间再出现一个现象级品牌,等待市场的答案。

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