您好,欢迎光临宁远新闻中心!今天是: 返回首页 | 收藏本站 | 设为首页 | 繁体中文
宁远新闻中心
网站主页   头条资讯   本地新闻   国内新闻   国际新闻   直播民生   理论园地   廉政建设   党政动态   基层快讯   旅游攻略   美食推荐   历史遗迹   天文地理   科技创新   军事资讯   体育爱好   汽车资讯   探索发现   休闲娱乐   时尚前沿   美容养生   爱心公益   知识百科  
新闻播报:
24小时新闻排行 热点新闻月排行
图片资讯 更多>>
当前位置:宁远新闻中心 > 美食推荐 >
投资牧场、开卖19元酸奶,喜茶你“变”了-美食
文章来源:  发布时间:2020-04-07 22:03  作者:木木

面包、咖啡、饼干、青团,挂上“喜茶牌”的食品又增加了新的品类,这次是高价的希腊酸奶。喜茶不再只是一个“新式茶饮品牌”,而逐渐成长为一个多元的食品品牌。

3月23日,喜茶在全国门店推出两个口味的希腊酸奶,售价均为19元。两款新品很快就在当日售罄。后续两天,上海多个喜茶门店的希腊酸奶也在上午就售罄。

图片来自:喜茶 


喜茶的预包装酸奶外观上类似于达能旗下的谷物酸奶,整体包装是个上下分层的塑料盒。消费者将上层谷物包里的黑糖燕麦片、冻草莓果干与南瓜籽撒入酸奶,搅拌原料后即可食用。

喜茶称,这两个口味的希腊酸奶灵感分别来自于旗下两款产品:波波(即珍珠奶茶中的珍珠)、经典果茶芝芝蓝莓双拼。

对于喜茶的酸奶新品,消费者的评价两极分化。一部分消费者在新浪微博上称“健康的味道”、“估计是它家有史以来最健康的产品了”、“好喝好喝好吃好吃”,但也有消费者评价称“希腊酸奶过于厚,都快搅不动了”,口感“很一般”,“搞特价9.5也比不过那些3.5一杯的酸奶”。

但消费者提到的浓稠口感确实是希腊酸奶的特点之一。与普通酸奶相比,希腊酸奶在牛奶加工的基础上过滤掉乳清,其粘稠度因而介于酸奶和奶酪之间,也因此导致其蛋白含量通常高出普通酸奶一倍,碳水化合物、乳糖、钠的含量通常会变低。

因此,希腊酸奶受到追求健康生活方式的消费者欢迎,更有消费者直接将希腊酸奶作为代餐食用。

更健康的同时,希腊酸奶的售价也比普通酸奶更高,其售价通常是后者的2-3倍。希腊酸奶售价较高的直接原因是原材料成本的增加。在加工时增加乳清过滤这一道程序后,生产与普通酸奶相同重量的希腊酸奶需要更多的生牛乳,还需要额外的人工费用。

例如中国市场上的网红品牌乐纯,一盒135g的希腊酸奶售价在16元左右,相当于普通酸奶的3倍。美国市场上的希腊酸奶品牌Chobani特意将售价降低,但也相当于普通酸奶的2倍。

虽然希腊酸奶在中国尚属小众,但在美国它已经是个成熟的“健康食品”。土耳其人Hamdi Ulukaya创立的Chobani是美国市场上最受欢迎的希腊酸奶品牌。在没有风险投资的支持下,Chobani在短短8年间就占据了美国酸奶市场的25%、击败食品大公司通用磨坊的优诺。美国的希腊酸奶在酸奶市场的份额也从几乎为0,增长至整体市场的一半。Chobani进入食品大公司伊人大焦香一本道忽视的细分市场获得的成功,为新兴品牌带来了借鉴意义。

在中国市场上,喜茶的希腊酸奶直接的竞争对手可能是以乐纯为主的中小品牌。大公司中,和润有希腊酸奶产品,光明在2017年底推出希腊式酸奶品牌有格(yoGreek),但该品牌现已退出市场。

创立于2015年的乐纯是Chobani的“中国学徒”。它从一家北京三里屯的门店起步,将销售渠道逐步拓宽至便利店,BHG、盒马鲜生、7Fresh等生鲜超市,以及电商渠道。

2018年4月,乐纯获得了可口可乐数亿元战略投资。当时的销量已经增长至每月百万盒。这是可口可乐公司第一次战略投资亚洲市场的食品创业公司。

但希腊酸奶在中国仍然是个小众品类,尚未有机构统计其确切的市场份额。这可能与其较高的售价有关。

中国消费者最熟悉的“希腊酸奶”可能是安慕希。安慕希在2018年的销售额已经超过140亿元。截至2018年底,常温酸奶市场价值超过300亿元,安慕希占据了其中45%的市场份额。

相比常见的希腊酸奶,“希腊风味酸奶”安慕希的口感、质地、蛋白质含量都较为逊色。例如希腊酸奶品牌Chobani、乐纯的产品都含有10%左右的蛋白质含量,是安慕希的3倍。即便如此,安慕希占据优势的市场份额可能也推动了希腊酸奶概念的普及。

整体而言,酸奶仍然是个高增长市场。自2014年以来,酸奶市场保持了20%以上的年增长率,并于2017年以1192亿元的规模超过牛奶市场。

近期酸奶市场的销量略有下滑,但高端酸奶仍然推动酸奶整体销售额继续增长。根据里斯咨询2019年7月份发布的《2019酸奶行业分析与展望》,去年上半年中国酸奶的销量同比下降1.0%至123.5万吨,但销售额同比增长1.7%至258.2亿元。其中,每升价格高于23元的高端酸奶贡献了近七成的总销售额,且销量同比上涨4%。

“酸奶”两字并非第一次出现在喜茶门店中。去年,喜茶有过多次在产品中加入酸奶的尝试。

2019年2月底,喜茶推出“莓莓酸奶杯”、“芒芒酸奶杯”两个口味的酸奶杯。喜茶在微信公众号文章中特别指出:为了让水果和谷物更加融合,酸奶杯选用了稀酸奶,跟浓稠的酸奶略有不同。

5月,消费者在购买芝芝水果茶系列时可以将芝士替换成酸奶,当时喜茶提供的选择是丹麦式酸奶。丹麦式酸奶现已下架。11月,喜茶在与科颜氏联名推出了牛油果酸奶波波冰。

相比上述这些酸奶产品,喜茶这次更强调希腊酸奶新品是健康食物。例如喜茶在推文中标注出“热量更低的脆波波”、加拿大野生蓝莓“抗氧力”、酸奶“零添加”、“150亿/杯”活性乳酸菌。喜茶推出希腊酸奶顺应了中国酸奶高端化的趋势。

喜茶方面称,希腊酸奶是喜茶在轻食产品线上的一次尝试。从“自有高品质牧场”这件事来看,这不是随随便便的试水。希腊酸奶的成功与否可能会影响喜茶轻食业务的探索方向。

外界对喜茶在供应链上游的投入所知极少。目前的公开信息是,喜茶在2017年买下了贵州一处茶园用于种植茶叶。

但喜茶在茶饮主业外的食品品类上逐步扩张,开始接近于一家食品公司。轻食这种强调低热量的细分食品品类只是喜茶最新的尝试。

从2017年开始,喜茶在茶饮外的食品品类的扩张迅速,菜单上陆续增加了欧包、冰激凌、月饼、咖啡、青团、饼干等产品。

2019年,喜茶公布的上市新品数量是240多款,涵盖旗下的茶饮、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特调、喜茶喜拉朵、喜茶食验室等系列。按照喜茶公布的研发产品转化成上市新品的比例,2019年内部研发的新品数量可能接近上千款。

接下来的问题是,喜茶是否会将希腊酸奶产品放入零售化渠道,比如已经开设、但没有陈列商品的喜茶天猫店。

最近,市场传闻喜茶拿到了新的融资。3月23日,36氪援引信源消息称,喜茶新一轮融资将由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投,喜茶投后估值将超过160亿元,相比去年7月的估值上涨8成。

喜茶不断推陈出新,进入一个个新的食品领域,推高作为食品品牌的“喜茶”的影响力,这很可能是其受到资本青睐的重要原因之一。

Copyright © 宁远新闻中心 版权所有